Kaktusy

Rodina arašidových strukovín

Arašidy nie sú orechy; je členom rodiny strukovín. A ukázalo sa, že je to ročná tráva. Podzemné arašidy sa bežne nazývajú orechy a arašidy. Škrupina surovej matice je mäkká a škrupina matice je biela alebo bledoružová.

V 16. storočí, dobyvatelia priniesli arašidy do Španielska, odkiaľ prišiel do Ázie, Afriky a Afriky už do Severnej Ameriky. Práve na tomto kontinente sú arašidy najobľúbenejšie. Je milovaný v slanej forme, ako snack, alebo vo forme veľmi výživnej hmoty - tzv. Arašidové maslo. Arašídy obsahujú 43-50% masla, 5 až 12% sacharidov a 20 až 30% bielkovín.

Existuje mnoho vitamínov a živín potrebných pre osobu. Ako každý orech, arašidy sa skladajú z tukov, ale len tie, ktoré sa nazývajú nenasýtené, užitočné, znižujúce hladinu cholesterolu v krvi. Arašidy sú užitočné pre diabetikov a osoby s nadváhou a tiež pre tehotné ženy, pretože obsahujú kyselinu listovú.

Bohužiaľ, arašidy sú tiež veľmi silný alergén. Arašidové maslo je jedným z najpopulárnejších rastlinných olejov. Prakticky sa nezhoršuje a je schopný odolať vysokým teplotám. Jeho neutrálna chuť odtiene korenené jedlá varené s množstvom korenín.

Chuť surových arašidov je mäkšia a jemnejšia ako pražená, môže sa použiť v polievkach a šalátoch. Surové arašidy sa môžu pražiť v peci pri 175 ° C počas 25-30 minút. Škrupina vlašského orecha sa zmení na červenú, stáva sa tenkou, ako papier a ľahko sa odlupuje. Ak potrebujete odstrániť škrupinu z veľkého množstva orechov, vložte ich do nádoby a potraste.

Otvorte nádobu a odstrčte orechy tvrdo: tenká škrupina sa rozšíri. Je pravda, že to bude musieť zbierať.

http://povarixa.ru/slovar/a/arahis.html

Peanut (Peanut)

Encyklopédia liečivých rastlín

Foto arašidový oriešok

arašidy

Výhody, poškodenie, kontraindikácie arašidov

Arašídy sú často mylne označované ako arašidy, ale to je ročná bylinná horúčava a vlhkosť milujúca rastlina z rodiny strukovín. Z ostatných príbuzných (fazuľa, hrach, sójové bôby atď.) Sa arašidy líšia v usporiadaní kvetov a zvláštnosti tvorby ovocia - dozrievajú pod zemou.

Latinský názov: Arachis hypogaea.

Anglický názov: arašid, podzemnica olejná.

Populárne meno: arašidové, hlinené hory.

Rodina: Fabaceae - strukoviny.

Použité diely: ovocie.

Botanický opis. Arašídy - jednoročná rastlina vysoká 30-50 cm s vysoko rozvetvenými výhonkami. Taproot, branchy. Stonky sú vzpriamené, mierne štyri pentahedral, holé alebo dospievajúce, s nahor (Bush formy), alebo s chrbtom (plazivej formy) bočné vetvy. Kvitnutie trvá asi jeden deň; po oplodnení začína rast gynofóru, ktorý sa rozširuje s vaječníkom do pôdy. Kvitnutie začína koncom júna - začiatkom júla a trvá až do neskorej jesene. Arašídy (arašidové oriešky) sú opuchnuté, oválne, neotvárajúce sa 2 - 4 semená, dlhé 1,5 - 6 cm, s pavučinovým vzorom, dozrievajúcim, opierajúcim sa o zem a vŕtajú sa do nej, kde dozrievajú.

Foto arašidový oriešok

Habitat. Južná Amerika je považovaná za miesto narodenia arašidov. Španielski dobyvatelia, ktorí sa zoznámili s arašidami v Južnej Amerike, rozhodli, že takýto produkt by bol pre nich veľmi užitočný počas ich ciest. Priniesli arašidy do Európy a neskôr do Afriky, kde hodnotili svoje nutričné ​​vlastnosti a skutočnosť, že môžu rásť na pôdach príliš chudobných na iné plodiny. Pestovanie arašidov pomohlo obohatiť chudobné pôdy o dusík. Potom sa zoznámili s arašidami v Severnej Amerike, kde v čase obchodu s otrokmi prišiel z Afriky.

V súčasnosti sú arašidy považované za hodnotnú potravinársku plodinu a pestujú sa vo väčšine krajín s teplým podnebím - v niekoľkých krajinách Južnej Ameriky, USA, Talianska, Španielska, Francúzska, ako aj mnohých krajín Afriky a Južnej Ázie.

Chemické zloženie Arašidové semená obsahujú až 53% mastného oleja. Olej obsahuje glyceridy arachidických, lignocerických, hypogeických, stearových, laurových, linolových, myristových, palmitových, olejových, behenových, eikozénových a cerotínových kyselín. Okrem oleja sa v semenách nachádzajú bielkoviny (do 37%), globulíny (do 17%), arachín a konarachín, gluteníny (približne 17%), škrob (do 21%), cukor (do 7,47%), triterpénové saponíny, aminokyseliny, puríny, ako aj vitamíny B (najmä v semenných šupkách), vitamín E, kyselina pantoténová, biotín atď. Ovocný povlak obsahuje glykozidový arahidozid, rovnako ako leukocyanidín a leukodelfinidín.

Výživový stôl 100 gramov arašidov

100 gramov surových (ne smažených) arašidov obsahuje:

Údaje o živinách sú prevzaté z databázy Ministerstva poľnohospodárstva USA.

Foto arašidový oriešok

Výhody arašidov

Vzhľadom k veľkému množstvu antioxidantov (zastúpených najmä polyfenolmi) obsiahnutých v arašidoch je výbornou prevenciou chorôb kardiovaskulárneho systému, vzniku malígnych nádorov a procesov skorého starnutia. Podľa najnovších údajov o závažnosti antioxidačných účinkov, arašidy sú na rovnakej úrovni ako ostružiny a jahody, a sú na druhom mieste granátom.

Vysoký obsah proteínov v arašidoch pomerne rýchlo spôsobuje pocit sýtosti, ktorý sa používa v rôznych diétach chudnutia, navyše proteíny tejto matice sú charakterizované optimálnym pomerom esenciálnych a neesenciálnych aminokyselín, vďaka ktorým majú vysokú úroveň stráviteľnosti.

Arašídy majú tiež choleretický účinok, sú užitočné pri peptickom vrede a gastritíde, normalizujú procesy tvorby krvi, podporujú obnovu kožných buniek, zlepšujú sluch, pamäť a pozornosť a priaznivo pôsobia na sexuálne funkcie. Lekári odporúčajú malé množstvá arašidov pre ťažké vyčerpanie a vážne ochorenia.

Aplikácia arašidov

V roku 1903 začal americký agrochemik George Washington Carver hľadať arašidy. Postupom času vynašiel viac ako 300 výrobkov a výrobkov z arašidov, vrátane nápojov, kozmetiky, farbív, liekov, mydla na prádlo, odpudzovača hmyzu a tlačiarenských farieb.

Arašídy nájde široké uplatnenie v cukrovinkách a potravinárskom priemysle. Orechy sú jesť ako surové a vyprážané, sú tiež pridané do mnohých pečiva, alebo sa rôzne krémy a pasty.

V mnohých krajinách sa prevažná časť plodín spracúva na arašidové maslo, ktoré je vo svojej nutričnej kvalite takmer rovnako dobré ako olivový olej. Arašidové maslo najvyššej kvality sa používa na výrobu margarínu, cukroviniek a pekárenských výrobkov, konzervovaných rýb a na výrobu liekov. Pri výrobe mydla sa používa menej kvalitný olej.

Recepty na arašidové maslo

Peanut Harm

Vedci z amerického ministerstva poľnohospodárstva zistili, že surové je oveľa bezpečnejšie ako hnedé. Praženie arašidov zvyšuje riziko alergickej reakcie. Arašídy môžu vyvolať pomerne silnú alergiu. Vyjadruje sa vo forme svrbenia, edému hrtanu, žihľavky, bolesti brucha, nevoľnosti. Niekedy je táto reakcia spôsobená pôsobením orechového prachu.

Kontraindikácie. Vysokokalorické arašidy môžu viesť k nadváhe. Okrem toho surové orechy môžu spôsobiť rôzne poruchy tráviaceho systému a koža a prach z arašidov sú silnými alergénmi, kvôli ktorým sú kontraindikované pri alergiách. Medzi hlavné príznaky alergickej reakcie patria:

  • vzhľad svrbenie
  • nevoľnosť
  • bolesť brucha
  • opuch úst a hrtana
  • v závažných prípadoch anafylaktický šok

Preto, keď nástup opísaných príznakov alergie má prestať jesť arašidy a výrobky, ktoré ju obsahujú.

http://herbal-grass.com/medicinal-plants/peanut-groundnut-arachis-hypogaea-arahis-zemlyanoj-orekh.html

Opis podzemnice olejnej (podzemnice olejnej) a jej prospešných vlastností

Arašidy alebo arašidy - rastlina, ktorej plody sa vyvíjajú a rastú pod zemou. Sú to malé orechy v škrupine, majú príjemnú chuť, mnoho užitočných vlastností a majú vysokú nutričnú hodnotu, vďaka čomu sa široko používajú vo varení a sú vhodné na použitie v surovej alebo vyprážanej forme.

Stredná a Južná Amerika je považovaná za miesto narodenia arašidov a na konci sedemnásteho storočia sa olejnaté semená postupne začali šíriť po celom svete. Arašídy boli široko uznávané v Rusku, kde sa o ňom dozvedeli na začiatku devätnásteho storočia.

Dnes je známych asi 70 druhov tejto rastliny a takmer všetky z nich rastú v Brazílii. A v krajinách ako je Afrika, India, Ázia, Južná Amerika a Európa pestujú hlavne jednu odrodu - kultúrne arašidy.

Čo je arašidy

Vzhľad a vlastnosti arašidových orieškov

Arašid je trávnatá ročná, od 40 do 50 cm na výšku, výhonky sú dosť rozvetvené, tvoriace malý krík. Listy sú jasne zelené, od 2 do 6 cm dlhé, majú párové usporiadanie a oválny tvar. Malé žlté kvety sú svieži kvetenstvo 4-5 kusov. Po oplodnení sa stonka kvetu postupne zväčšuje, a keď sa na ňom objavujú plody, postupne sa začína prikláňať k zemi.

Zrelé orechy sú vždy uzavreté v tvrdom puzdre pretiahnutého tvaru s rozdelením na niekoľko častí, ktoré sú označované ako kruhové. A tiež na škrupine je reliéfny vzor, ​​ktorý vyzerá ako mriežka, pretože vďaka tomu dostala rastlina názov „arašidový“, čo v gréčtine znamená „pavúk“. Ovocie má bordó alebo svetložltý odtieň a vo svojej forme sa podobajú fazuľa.

Sú arašidy orechy alebo fazuľa?

Táto rastlina je zástupcom čeľade strukovín a nemá priamy vzťah k orechom, pretože jej plody sa nachádzajú v strukoch, kde sa nachádzajú v rade. Tento arašidový dostal svoje meno kvôli chuti jeho zŕn, čo je veľmi podobné pistácií, mandlí alebo lieskových orechov.

Arašid je veľmi zaujímavá rastlina, jeho zvláštnosť spočíva v osobitnom vývoji ovocia. Odo dňa výsadby až do zberu trvá približne 3-4 mesiace. Po vytvorení kvitnúcich strukov, ktoré sa začínajú prikláňať k pôde. Keď v nich začnú rásť jadrá, vaječníky sa postupne vŕtajú do zeme, kde dochádza ku konečnému vývoju a dozrievaniu fazule. Každá rastlina môže dať 30 až 50 orechov.

Ak chcete zbierať takéto ovocie, musí byť Bush vykopaný z pôdy, a potom je odrezať. Potom sa fazuľa dôkladne vyčistí od zeme a suší sa asi 30 dní, a keď vlhkosť zŕn dosiahne 12%, jadrá sa oddelia od škrupín.

Chemické zloženie

Arašidy majú skvelú chuť a obsahujú mnoho užitočných vitamínov a živín, ale keďže ide o produkt s vysokým obsahom kalórií (550 kcal na 100 gramov), tí, ktorí sledujú ich postavu, by ho nemali jesť príliš často.

Nutričná hodnota fazule

Kompozícia obsahuje nasledujúce užitočné komponenty:

  1. Proteíny. Sú nepostrádateľným zdrojom pre tvorbu svalovej hmoty a realizáciu zdravého metabolizmu. 100 gramov tohto výrobku obsahuje asi 30% bielkovín, ktoré telo veľmi ľahko vstrebáva.
  2. Sacharidy. Potrebné na doplnenie energie a výživy všetkých tkanív a buniek. V strukovinách sú prítomné v minimálnom množstve - len 15% na 100 gramov orechov.
  3. Tuky. Existuje veľa z nich v arašidoch - asi 50%, s pomocou tukov, veľa vitamínov sa lepšie vstrebáva a stav kože sa zlepšuje.
  4. Fiber. Znižuje množstvo cukru a cholesterolu v krvi, odstraňuje z tela trosky a toxické produkty. V zložení orechov je prítomný v množstve 9%.

Vitamíny a esenciálne minerály

Arašidy obsahujú veľké množstvo rôznych vitamínov, ako napríklad:

  • E - posilňuje cievne steny, má pozitívny vplyv na stav pokožky, vlasov a nechtov.
  • C - silný antioxidant, je zapojený do procesu obnovy tkanív, napomáha rýchlemu hojeniu rán a odrenín, prispieva k absorpcii železa v tele.
  • Kyselina PP alebo kyselina nikotínová - priaznivý vplyv na krvný obeh, reguluje činnosť nadobličiek, sa podieľa na odstraňovaní tela toxínov.
  • B 1 - reguluje metabolizmus tukov, bielkovín a sacharidov, má pozitívny vplyv na stav nervových buniek.
  • B2 alebo riboflavín sa aktívne podieľa na metabolizme, podporuje rast a obnovu všetkých tkanív v tele.
  • B 4 - pomáha pri práci mozgu a nervového systému.
  • B 5 - stimuluje metabolizmus proteínov, sacharidov a tukov, podieľa sa na vývoji kortikosteroidných hormónov.
  • B9 alebo kyselina listová - riadi metabolizmus proteínov, podporuje bunkovú proliferáciu za vzniku tkanív.

Je tiež bohatý na rôzne minerály potrebné pre ľudské zdravie, medzi ktoré patria:

  • Vápnik. Je to stavebný materiál pre kostnú a svalovú sústavu. Pozitívny vplyv na stav nervových buniek.
  • Horčík. Pomáha udržiavať tonus svalov a ciev, podieľa sa na procesoch regenerácie tkanív.
  • Fosfor. Normalizuje prácu vnútorných orgánov, ovplyvňuje metabolizmus, podieľa sa na tvorbe kostí a chrupaviek.
  • Draselný. Reguluje rovnováhu vody a soli v tele, normalizuje činnosť srdca.
  • Železo. S ním sa tvorí hemoglobín.
  • Mangán. Poskytuje plnú činnosť nervového systému.
  • Zinku. Normalizuje metabolizmus, podieľa sa na tvorbe kostného tkaniva, podporuje rýchle hojenie odrenín a rán.
  • Meď. Pomáha vstrebávať železo, je užitočný pri srdcovej činnosti.
  • Mangán. Udržať normálne fungovanie nervových buniek, pozitívny vplyv na reprodukčné procesy v tele.

Výhody a poškodenie arašidov

Vďaka vysokému obsahu živín v kompozícii je to veľmi cenný produkt, ktorý môže pozitívne ovplyvniť činnosť ľudského tela. Medzi užitočné vlastnosti arašidov patria:

  1. Má priaznivý vplyv na fungovanie vnútorných orgánov a systémov, pomáha normalizovať kardiovaskulárnu aktivitu.
  2. Vzhľadom na svoju vysokú nutričnú hodnotu sa arašidy považujú za veľmi užitočný produkt pre tehotné a dojčiace ženy, deti, vyčerpaných a chorých ľudí, ako aj pre tých, ktorí sú vystavení nadmernej fyzickej námahe.
  3. Proteíny a tuky, ktoré tvoria orechy sú pomerne ľahko vstrebáva a bohatý obsah mnohých vitamínov a mikroelementov prispieva k zvýšenej koncentrácii a pamäti.
  4. Prítomnosť prírodného vlákna zlepšuje trávenie a tiež pomáha eliminovať toxíny a patogénne baktérie.
  5. V orechoch, najmä v pražených, existuje veľa antioxidantov, ktoré spomaľujú proces starnutia, zabraňujú tvorbe rakovinových buniek a majú pozitívny vplyv na srdce.
  6. Jesť arašidy znižuje riziko vzniku sklerózy, pomáha znižovať hladinu cholesterolu v krvi v dôsledku prítomnosti kyseliny linolovej v produkte.
  7. Výrobok pomáha v boji proti infekčným ochoreniam, posilňuje imunitný systém.
  8. Arašidy sa odporúčajú pre pacientov s hemofíliou, pretože môžu zvýšiť zrážanlivosť krvi.
  9. Zloženie orechov je tryptofán - užitočná aminokyselina, vďaka ktorej sa v ľudskom tele produkuje hormón serotonín, ktorý pomáha odolávať stresu a podporuje normálne fungovanie nervového systému.

Bohužiaľ, ak ste nadužívanie, individuálnu neznášanlivosť alebo nesprávne skladovanie výrobku, arašidy môžu nepriaznivo ovplyvniť pohodlie osoby. Poškodenie arašidov sa môže prejaviť nasledujúcimi spôsobmi:

  1. Arašídy (najmä jeho škrupina) môžu spôsobiť alergickú reakciu, ktorej príznaky môžu byť pre zdravie veľmi nebezpečné.
  2. Vzhľadom k tomu, že výrobok obsahuje bielkoviny vo veľkých množstvách, nemôže byť použitý pre ľudí s chorobami kĺbov a tráviaceho systému.
  3. Častá konzumácia orechov vo veľkých množstvách ohrozuje významný nárast hmotnosti.
  4. S ochorením, ako sú kŕčové žily, orechy sa tiež neodporúča, pretože spôsobujú zhrubnutie krvi.
  5. Ak boli arašidy spracované alebo skladované nesprávne, toxické látky sa v ňom môžu hromadiť, čo spôsobí otravu tela. Preto sa pred použitím uistite, že výrobok je čerstvý.

Pestovanie arašidov v záhrade

Arašid je pomerne nenáročný a je celkom možné ho pestovať v otvorenom teréne na území súkromného domu. Vzhľadom k tomu, rastlina je veľmi rád teplé, aj teplé počasie je teplé. To bude jedna z hlavných podmienok pre vysokokvalitné pestovanie, pretože ak teplota vzduchu klesne pod 17 stupňov, arašidový oriešok prestane rásť. Preto sa odporúča zasadiť takúto rastlinu do vašej záhrady obyvateľom južných regiónov alebo stredného Ruska.

Výber zeme a pristátie

Strukoviny dávajú prednosť voľným a úrodným pôdam bez stojatej vody. Miesto na výsadbu by malo byť veľmi slnečné, ako v tieni môže rastlina zomrieť. Na konci jari je potrebné zasadiť maticu, keď sa teplota zeme zahreje na 15 stupňov.

Semená vybrať lepšie ako veľké veľkosti, ako malé nemožno vziať. Môžete ich naplniť vodou deň pred pristátím. Potom kopať malé jamy v záhrade, asi 12 cm hlboké, ktoré by mali byť usporiadané v rozloženom spôsobom, tak to bude výhodnejšie pre orechy rast. Nezabudnite, že celá plodina bude pod zemou a zaberá tam určitý priestor, takže vzdialenosť medzi radmi by mala byť aspoň 50 cm.

Pred výsadbou by sa pripravené jamy mali naniesť vodou, potom by sa mali do každej z nich vložiť 3–4 orechy a prikryť pôdou. Klíčky sa objavujú pomerne rýchlo, po ktorých začínajú intenzívne rásť. Arašidy úplne dozrievajú 4 - 5 mesiacov po výsadbe.

Starostlivosť o rastliny

Pre plný rast a vývoj je pôda kontraindikovaná, ak je pôda príliš vlhká, preto sa odporúča, aby sa voda zavlažovala 1 krát za 7 dní teplou vodou, a ak často prší, potom to vo všeobecnosti nie je potrebné. Keď arašidové rastliny vyrastú, zalievanie by sa malo vykonávať len vtedy, ak je počasie veľmi horúce a po stonke s ovocím nepotrebuje vlhkosť vôbec.

Rastlina bude potrebovať ďalšie krmivá, vďaka čomu sa zvýši kvalita vyzretých plodov. Na to sa musí niekoľkokrát v sezóne aplikovať na pôdu niekoľko minerálnych hnojív. To sa najlepšie robí pri odstraňovaní mletých orechov. A tiež nesmieme zabúdať na pravidelné uvoľňovanie pôdy okolo nich a nastriekanie rastliny.

Keď arašidové listy začnú vädnúť a zasychať, potom je čas na zber. K tomu zvyčajne dochádza na začiatku jesene. K maticiam sa musí puzdro vykopať pomocou špeciálnych vidlíc. Potom musíte jemne triasť zem s koreňmi. Po tom dobre osušte zavesením kríkov v teplej a suchej miestnosti. Po 2 týždňoch od rastliny môžu byť oddelené plody, ktoré je potrebné nejakú dobu sušiť.

Keď sa shell stane tenkým a stane sa krehkým, môžete ho oddeliť a získať jadro. S dobrou starostlivosťou o arašidy z jedného Bush môžete získať asi 600 gramov chutného ovocia. Uchovávajte arašidové oriešky v tesne uzavretej krabici, umiestnenej v chladničke, asi 8-9 mesiacov.

http://fikus.guru/ovoschi/opisanie-zemlyanogo-oreha-arahisa-i-ego-poleznye-svoystva.html

Ako je arašidový (surový a pražený) užitočný pre bezpečnú konzumáciu a kedy sa arašidový oriešok zmení na alergén?

Pestované arašidy

Arašidová kultúra. Na rozdiel od iných členov rodiny dozrievajú fazuľa pod zemou. Zhromažďujú sa a opatrne vytiahnu krík s koreňom. Zrná s výraznou orechovou príchuťou obsahujú mnoho užitočných látok - vitamíny, cenné oleje, aminokyseliny, mikro a makro prvky. Arašidy sa považujú za užitočné pre imunitu, srdce, žalúdok. Liek sa používa na liečbu neplodnosti u mužov a žien.

Arašidy sú mylne považované za orechy - rastlina patrí do rodiny strukovín, ale líši sa od fazule, hrachu a sóje spôsobom, akým rastú a dozrievajú semená. Arašidy sú obľúbeným produktom. Ľudia to nazývajú arašidy, hlinený žaluď. Aké sú prínosy arašidov a možné poškodenie?

Botanický opis

Arašidy - bylinné teplomilné ročné. Krík sa skladá z veľkého počtu výhonkov, vysoký 60-75 cm, kvitne žltými alebo oranžovými kvetmi pripomínajúcimi mory. Po opelení namiesto kvetov sa objavujú výhonky so semenami - gynofory. Po prvé, vyrastú, potom padajú na zem, ponorené v ňom. Arašídové ovocie je podzemná fazuľa obsahujúca jeden až päť semien - orechov.

Dĺžka fazule je od 1 do 6 cm, po každom semene je zachytenie - zúženie. Podlhovasté pozdĺžne semená sú potiahnuté tenkou vrstvou. Po prvýkrát sa v Južnej Amerike začalo praktizovať pestovanie arašidov. Neskôr sa rastlina rozšírila do Európy, Ázie a Afriky.

Chemické zloženie

Arašídy majú bohaté chemické zloženie a vysoký obsah kalórií. V 100 g surového produktu obsahuje 552 kcal, sušené - 611 kcal. Arašídy obsahujú veľa bielkovín a tukov, čo spôsobuje jeho vysokú nutričnú hodnotu. Podrobné chemické zloženie arašidov je uvedené v tabuľkách.

Tabuľka - Nutričné ​​hodnoty, vitamíny, mikro a makroživiny

Tabuľka - Aminokyseliny, mastné kyseliny

Výhody arašidov

Čo je užitočné pre telo arašidy? Arašidy majú vďaka svojmu bohatému zloženiu všestranný účinok. Obsahuje vitamíny, stopové prvky, aminokyseliny, zdravé tuky - čo telo potrebuje pre zdravie.

Pre telo

Arašidy (arašidy) sú užitočné pre ľudí akéhokoľvek pohlavia a veku. Zvlášť ocenených je 11 jeho vlastností.

  1. Podporuje hladinu cukru. V obmedzenom množstve je užitočný pri diabete 2. typu.
  2. Normalizuje tlak a metabolizmus. Táto vlastnosť je spôsobená vysokým obsahom horčíka v zložení arašidov.
  3. Znižuje riziko vzniku srdcových ochorení. Cenné tuky znižujú hladinu škodlivého cholesterolu, zlepšujú stav ciev, zabraňujú vzniku srdcového infarktu.
  4. Posilňuje imunitný systém. Komplex vitamínov, minerálov, kyselín pomáha zvyšovať ochranné funkcie organizmu. Arašidové pomáha vyrovnať sa s denným stresom, zvyšuje účinnosť.
  5. Pôsobí ako prírodný antidepresívum. Aminokyselina tryptofán stimuluje produkciu serotonínu - hormónu zodpovedného za dobrú náladu.
  6. Posilňuje nervový systém. Komplex vitamínov skupiny B má pozitívny vplyv na centrálny nervový systém. Arašidy sú potrebné pre mozog - zlepšuje duševnú výkonnosť, zlepšuje pamäť.
  7. Má protirakovinový účinok. Látky, ktoré tvoria arašidy spomaľujú rast rakovinových buniek.
  8. Antioxidant. Podporuje elimináciu toxínov a iných škodlivých látok z tela.
  9. Zabraňuje anémii. Arašídy obsahujú veľa železa, ktoré sa podieľa na produkcii hemoglobínu.
  10. Obnovuje reprodukčnú funkciu. Používa sa pri liečbe ženskej a mužskej neplodnosti - normalizuje rovnováhu hormónov v tele.
  11. Pomáha pri prevencii ochorení žlčových kameňov. Mierne užívanie arašidov zabraňuje tvorbe kameňov v žlčníku, uľahčuje stav pacientov.

Pre ženy

Výhodou arašidov pre ženy je vysoký obsah aminokyselín. Arašid je zdravý sex zdravší, priaznivý vplyv na externé dáta.

  • Zlepšuje stav pokožky a vlasov. So systematickým používaním malého množstva arašidov zlepšuje stav pokožky a vlasov. Látka biotín pomáha posilniť vlasové folikuly - vlasy sa stávajú hrubými.
  • Normalizuje hormóny. V menopauze je vhodné zaradiť ju do menu dospievajúcich dievčat a žien. Keď sa tehotenstvo používa s opatrnosťou - je možné, že sa u Vás objaví alergická reakcia.
  • Reguluje metabolizmus. Mangán, ktorý je súčasťou arašidových orieškov, urýchľuje metabolizmus a pri miernej konzumácii pomáha chudnúť. Účinok je posilnený vlastnosťou očistenia tráviaceho traktu od toxínov a toxínov.

Pre mužov

Výhody arašidov pre mužov, o nič menej. Zvlášť výhodné sú nasledujúce vlastnosti.

  • Zabrániť plešatosti. Biotín normalizuje hormóny, posilňuje vlasové folikuly - zabraňuje predčasnej plešatosti.
  • Normalizácia urogenitálneho systému. Pravidelné používanie pražených arašidových jadier zabraňuje vzniku prostatitídy, zlepšuje účinnosť, pomáha v boji proti neplodnosti.
  • Sada svalovej hmoty. Arašídy obsahujú veľa bielkovín podieľajúcich sa na budovaní svalového tkaniva. Hrsť orechov počas cvičenia obnovuje svalovú vodivosť, zmierňuje bolesť, obnovuje silu.

Kontraindikácie a možné poškodenie

Arašídy často spôsobujú alergické reakcie, preto ich používajte v obmedzenom množstve. Tieto a niektoré ďalšie vlastnosti sú spôsobené kontraindikáciou použitia arašidov:

  • tendencia k alergickým reakciám;
  • gastritída s kyslosťou, pálenie záhy;
  • zápcha, hnačka a iné poruchy trávenia;
  • závažné ochorenie pečene;
  • artritída, artróza, dna;
  • akútny priebeh zápalu pankreasu;
  • detí do troch rokov
  • arašidov počas dojčenia

Poškodenie arašidových orieškov sa môže cítiť samo o sebe v neobmedzenom použití. Časté vedľajšie účinky - výskyt dermatitídy, zhoršenie čreva a pečene. Pre ľudí s poruchami tráviaceho systému sú užitočnejšie arašídy pražené. Spracované surové tvrdšie. Počas vyprážania sa zachovávajú najcennejšie látky. Použitie surových arašidov vo varení je obmedzené na pridávanie obilnín, šalátov z čerstvej zeleniny.

Liečivé recepty

Arašídy sa používajú na liečbu rôznych chorôb. Na základe toho pripravte nálev, odvar a iné lieky. Najbežnejšie sedem receptov.

  1. Vred žalúdka. V prípade chronických žalúdočných vredov sa pripravuje arašidové mlieko. Arašidy sa melú na múku, nalejú vriacou vodou.
  2. Pľúcne ochorenia. Neleštené arašidy, spolu s šupkou, sa nalejú vriacou vodou, udržiavajú sa na miernom ohni asi 15 minút, trvajúc na polhodine. Na liter vody vezmite 100 gramov arašidov. Filtrované, piť v malých dúškoch po celý deň.
  3. Potreba posilniť imunitný systém. Osem lyžičiek pražených arašidových šupiek sa naleje do fľaše vodky, trvajú na tom dva týždne. Ráno sa desať kvapiek lieku rozpustí v pol pohári vody alebo mlieka a opije sa. Liečte mesiac
  4. Hemofílie. Arašídy, spolu s plevy, sú rozomleté ​​na prášok, zvlhčený mliekom. Užívajte až trikrát denne po dobu 30 gramov.
  5. Prostatitis. Hrsť pražené arašidy búšil, nalial do termosky, pridať trochu suché Althea koreň. Nalejte pol litra horúceho mlieka. Trvajte na desiatej. Vezmite pol šálky trikrát denne. Priebeh liečby je desať dní.
  6. Závraty. Dve polievkové lyžice sušených listov podzemnice olejnej sa nalejú do litra vody, napoly uvarenej. Vezmite trikrát denne na pol pohára na tri dni.
  7. Hypertenzia. Polovica šálky nerafinovaných arašidov sa naleje octom jablčného octu po dobu 24 hodín. Dvakrát denne jesť desať zŕn.

Priaznivé vlastnosti arašidov prevyšujú jeho poškodenie. Arašídy majú pozitívny vplyv na zdravie len pri miernom používaní. To je dosť jesť malý hrsť arašidov denne, aby telo s aminokyselinami, vitamínmi a mikroelementy.

http://herbalpedia.ru/catalog/arahis/

Arašid je kultúra orechov alebo fazule

Nie všetci ľudia vedia, že arašidy patria do rodiny strukovín. Obsahuje veľké množstvo živín, vitamínov a minerálov. Plody sú takmer polovičné, čo z nich robí viac ako orechy ako fazuľa. Arašid má druhé meno - arašidové. Stalo sa to potom, čo ľudia videli, čo rastú arašidové semená a ako dozrieva úrodu. Všetky procesy sa vykonávajú pod zemou.

História pôvodu

Vlasť z podzemnice olejnej je Južná Amerika. Podľa článku vo wikipédii tu bola prvýkrát objavená a kultivovaná. Postupne sa ľudia začali dozvedieť viac o tom, ako pestované ovocie rastie, ako aj o prítomnosti prospešných vlastností, ktoré arašidy majú na ľudskom tele. Ako výsledok, orechy začali získavať popularitu, čo viedlo k šíreniu ich kultúry na iné kontinenty. Vďaka portugalčine v 16. storočí, arašidové semená najprv dosiahol indických brehoch, a Španieli priniesli ovocie na Filipíny a Madagaskar. O niečo neskôr bola továreň v Číne.

Miestni obyvatelia v týchto krajinách dokázali oceniť arašidy. Je to nutričný produkt, ktorý obsahuje veľké množstvo minerálov, vitamínov, aminokyselín, tukov a vlákniny. V tých rokoch, kultúra pomohla vyrovnať sa s hladom, z ktorého väčšina populácie trpel.

Arašidové kultúrne svitania v Afrike. Napriek tomu, že tu prevláda viac neplodných pôd, rastlina sa mohla nielen usadiť, ale po krátkom čase sa začala pestovať na export.

V 19. storočí, arašidy vzrástli v popularite v Spojených štátoch, najmä v južnej časti krajiny. Wikipedia hovorí, že to umožnilo agrochemik George Carver. Začal vyrábať z kultúry rôznych výrobkov a tovaru. Medzi nimi sú:

  • nápoje;
  • prírodné farbivá;
  • kozmetika;
  • lieky;
  • arašidové maslo.

Kultúra rodiny strukovín prišla do Ruska koncom 19. a začiatkom 20. storočia. Klíma Zakaukazska, územia stredoázijských republík, ako aj juh Ukrajiny, kde sa arašidy pestujú dodnes, je vhodná na pestovanie.

Charakteristické vlastnosti

Arašid je veľmi zaujímavá rastlina. To platí nielen pre skutočnosť, že plody dozrievajú pod zemou, ale aj druh vzoru na škrupine. Vyzerá to ako pavučina. Pre tento orech a dostal jeho meno. Arašídy z gréčtiny majú doslovný preklad - pavúk.

Arašídy arašidov, v závislosti od odrody, majú dĺžku 1-6 cm a dozrievajú arašidové semená. Jedná sa o malé orechy žltej farby. V jednom pod je 1 až 3 plody uzavreté v rôznych škrupinách. Dodáva sa v nasledujúcich odtieňoch:

V niektorých druhoch arašidov dosahuje počet zŕn 6 kusov.

Keď je kvet opelený, rastlina vytvára vaječník. S jeho rastom sa začne strieľať smerom k zemi. Po preniknutí do horných vlhkých vrstiev pôdy sa tu začnú tvoriť plody. Ak sa kvety objavili vo výške viac ako 20 cm od povrchu Zeme, potom nemajú šancu rozvinúť sa do stavu semien.

Obsah kalórií

Arašid je považovaný za diétny výrobok iba vtedy, ak používate orechy, ktoré neprekračujú dennú potrebu. Arašídy majú vysoký obsah kalórií. Ak budete jesť vo veľkých množstvách, bude to mať negatívny vplyv na stav postavy vo forme vzhľadu libier navyše.

Najlepšie je úplne odstrániť arašidy z vlastnej stravy pre ľudí, ktorí majú problémy s nadváhou. To platí najmä pre pražené arašidy. 100 gramov orechov obsahuje 551 kcal.

Rastlina patrí do rodiny strukovín, ale napriek tomu je jej zloženie skôr ako orechy. Tu sú také prvky ako:

  1. Bielkoviny / tuky / sacharidy. V 100 g čerstvého produktu sú prítomné v množstve 26,3 / 45,2 / 9,9 g.
  2. Fiber.
  3. Cukor.
  4. Škrob.
  5. Veľké množstvo rôznych vitamínov. Vo veľkej miere obsahuje: B, C, E, PP.
  6. Fosfor.
  7. Zinku.
  8. Železo.
  9. Meď.
  10. Vápnik.
  11. Horčík.
  12. Mangán.
  13. Draselný.
  14. Sodného.
  15. Selén.

Pri konzumácii arašidov vo výške prípustného denného príspevku môžete naplniť deficit vitamínov, minerálov a iných živín. Je priaznivé ovplyvniť prácu tela, obnoviť prácu jeho vnútorných orgánov a systémov.

Užitočné vlastnosti

Vedci na dlhú dobu nemohli presne určiť, čo je arašidové do značnej miery: orech alebo fazuľa. Po vykonaní určitých štúdií, ktoré umožnili dôkladnú štúdiu zloženia rastliny, možno konštatovať, že výrobok patrí do rodiny strukovín. Ale aj z orechov v arašidoch existuje mnoho podobných vlastností.

Ovocie prináša ľudskému telu veľké množstvo výhod, ale ak nedodržíte dávku odporúčanú dietológmi, orechy môžu byť škodlivé pre zdravie. Aby sa tomu zabránilo, je lepšie jesť viac ako 30 gramov arašidov denne. Takže sa môžete vyhnúť vzniku alergických a iných negatívnych reakcií.

Medzi hlavné prospešné vlastnosti arašidov patria:

  1. Výrobok označuje zdravú výživu. Je dobre vstrebaný organizmom a plní ho nedostatkom živín, minerálov a vitamínov. Arašidy sa môžu podávať v malých množstvách deťom a tehotným ženám.
  2. Udržiavanie normálnej hladiny cholesterolu v krvi.
  3. Zníženie rizika vzniku sklerózy.
  4. Zlepšenie zrážanlivosti krvi.
  5. Preventívny prostriedok ochorení kardiovaskulárneho systému.
  6. Spomalenie procesu starnutia.
  7. Zlepšenie práce tráviaceho systému.
  8. Odstránenie patogénnych baktérií z tela.
  9. Vývoj serotonínu, ktorý je hormónom šťastia.
  10. Obnova nervového systému, ako aj eliminácia depresie.
  11. Choleretická činnosť.
  12. Zlepšenie ochranných funkcií organizmu prostredníctvom posilnenia imunitného systému.
  13. Zlepšenie výkonu sluchu, pamäti a koncentrácie.

Bez ohľadu na to, ako ľudia nazývajú rastliny: arašidy, orechy alebo strukoviny, z neho môžete získať veľké množstvo chutných a zdravých produktov. To je arašidové maslo, mlieko alebo cestoviny. Každý z nich kompenzuje nedostatok vitamínov a iných živín, ktoré sú nevyhnutné pre správne fungovanie tela.

Ak sa liek nepoužíva správne, môže viesť k vzniku negatívnych reakcií v tele. Patrí medzi ne:

  1. Alergie. To je provokované arašidové škrupiny, v ktorom je veľké množstvo alergénu. Hlavnými črtami sú:
    • svrbenie;
    • začervenanie kože;
    • edém hrtanu;
    • zvracanie.
  2. Choroby kĺbov. Podľa Wikipédie, orechy obsahujú veľa bielkovín, čo negatívne ovplyvňuje zdravie týchto ľudí.
  3. Kŕčové žily. Ľudia náchylní k týmto chorobám sa odporúča odstrániť arašidy z ich stravy. Produkt robí krv silnejšou.

Keď nie je arašidový oriešok správne spracovaný, vyčistený, skladovaný, prepravovaný, na jeho povrchu sa začína formovať. Vizuálne, tieto orechy vyzerajú pokazené a chutné - horké. Aby sa zabránilo požitiu toxínov, ako aj iných škodlivých látok, je lepšie úplne sa vzdať používania takýchto plodov ako potravín.

Arašídy možno pripísať vysokokalorickým potravinám, v ktorých je vysoký obsah rastlinného tuku. Preto sa nezapojte do jeho používania ľuďom, ktorí majú problémy s nadváhou. Ak máte pochybnosti o tom, či môžete alebo nemôžete jesť arašidy, je lepšie poradiť sa s odborníkom na výživu. Lekár umyje, aby presne povedal, koľko orechov denne nepoškodí telo.

Tipy na pestovanie

Existujú rôzne druhy arašidov. Každý z nich sa pestuje v súlade s určitými pravidlami. Ak chcete získať kvalitnú plodinu, mali by ste dodržiavať nasledujúce odporúčania:

  1. Pred výsadbou rastliny potrebujú hnojiť pôdu.
  2. Arašidy prinášajú ovocie len v teplej krajine, ako aj v dobrom svetle. Teplota by mala byť v rozsahu 25-30 stupňov.
  3. Sadenice nemôže byť veľa naliať. Je veľmi dôležité pozorovať tento stav počas obdobia kvitnutia plodiny, aby sa nestal príčinou jeho smrti. Najlepšie je zavlažovať pôdu raz za 2 týždne. Voda by mala byť teplá aj v horúcom počasí. 3-4 týždne pred zberom by sa malo zavlažovanie úplne zastaviť.
  4. Výsadba klíčiacich semenáčikov v otvorenom teréne sa vyskytuje koncom mája alebo začiatkom júna. V tejto dobe nie sú žiadne mrazy a priemerná teplota vzduchu je nastavená na viac ako 15 stupňov.
  5. Rastlina lepšie sušené veľké fazuľa.
  6. Na výsadbu je vykopaná diera od 7 do 10 cm hlboká, do nej je umiestnených niekoľko orechov. Najlepšie je umiestniť 3-6 zrná do otvoru naraz. Ďalší otvor je vo vzdialenosti 1 meter.
  7. Pôda, na ktorej sa pestuje arašidový ker, musí byť neustále vyžmýkaná, rovnako ako odstraňovanie burín a drobnej trávy z povrchu.

Arašidy dozrievajú v podzemí. Preto je ťažké stanoviť presný dátum zberu. Wikipedia uvádza, že skoršie odrody arašidových orieškov dozrievajú približne 3-4 mesiace po presadení sadeníc do otvoreného terénu a neskôr po šiestich mesiacoch.

Ak existujú pochybnosti o tom, že arašidy sú už zrelé a pripravené na konečný zber, je potrebné ochutnať niekoľko druhov ovocia.

Arašid je kultivovaná rastlina, ktorá má úžasnú chuť a vôňu. Je nenáročný. Podľa určitých pravidiel a poveternostných podmienok sa arašidy môžu pestovať aj na vlastnej letnej chate alebo doma na parapete. Jeho zrná budú prínosom pre človeka, ak budú jesť arašidy v prísnom súlade s dennou normou odporúčanou odborníkmi na výživu.

http://nutsexpert.ru/arahis/arahis-eto-oreh-ili-bobovaya-kultura.html

Arašídy: obľúbený orech, ktorý nie je vôbec maticou

Vlašské orechy - krajina juhoamerického kontinentu - Argentína, Peru a Bolívia. V subtropických zemepisných šírkach príroda vytvorila najpohodlnejšie podmienky pre prirodzený rast tejto rastliny. Miestni obyvatelia ho poznali a značne ho konzumovali pred kolonizáciou Európanov. Najstaršie nálezy sa nám pripisujú až do roku 950 pnl. e. Peruánski archeológovia objavili arašidové škrupiny na vykopávkach niektorých obradných miest III. Tisícročia pred naším letopočtom. e. Tento orech stále zaujíma významné miesto v národnej kuchyni tejto krajiny. Vo svojej vlasti bol veľmi cenený, o čom svedčí váza z 12.-15. Storočia, ktorú našli archeológovia v Peru, ktorá sa vo svojej podobe podobala tejto fazuli a bola vyzdobená svojimi obrazmi.

Spolu s európskymi navigátormi sa táto kultúra začala rozvíjať po celom svete. V Európe, z nejakého dôvodu, arašidy dostali názov "čínsky nutlet", a získal skutočné uznanie len na začiatku 19. storočia, a to bolo spôsobené tým, že on mal vášnivý obdivovateľ a ochranca v osobe excentrický Francúz menom Kondamine, ktorý zasvätil svoj život propagande arašidy.

Arašidy sú veľmi populárne v USA. Dnes, arašidové maslo, ktorého výroba začala v roku 1904, je obľúbenou pochúťkou miliónov Američanov. Podľa štatistík každý rok konzumuje každý Američan 3 kg arašidového masla a stále sa v rovnakej štatistike uvádza, že dnes, podobne ako pred 50 rokmi, 75% amerických rodín začína každý deň s arašidovým maslom na raňajky. Niet divu, že v meste Plains (Georgia, USA), kde sa nachádza najväčší závod na spracovanie arašidov na svete, bol v roku 1976 postavený pamätník, ktorý bol štvormetrovým úsmevom arašidových bôbov. Arašidy dokonca navštívili mesiac, podľa amerického kozmonauta Alaina Sheparda.

V Rusku sa arašidy stali známymi až od konca 18. storočia, keď k nám prišli, pravdepodobne z Turecka, a prvé pokusy o pestovanie arašidov patria do roku 1825, keď sa o túto rastlinu zaujímala botanická záhrada v Odese, po ktorej sa na súkromných pozemkoch začali objavovať arašidy.

Dnes sú Spojené štáty, India, Čína, Argentína, Indonézia, Nigéria zapojené do dodávok tejto cennej plodiny na svetový trh s potravinami. Svetová produkcia presahuje 30 miliónov ton.

Napriek termofilite tejto plodiny, mnoho horlivých záhradníkov v rôznych krajinách sveta úspešne pestuje arašidy v klimatických podmienkach miernych zemepisných šírok. Ale v Rusku, podzemnice olejná je pomerne vzácna plodina v zeleninových záhradách. Pestovanie arašidov na vašom pozemku vyžaduje určité znalosti a odhodlanie, ale je celkom schopný, ak chcete vidieť neobvyklú zeleninu vo svojich záhradných lôžkach.

Botanický portrét

Obyčajný arašid (Arachis hypohaea) je jednoročná bylina patriaca do čeľade strukovín, ale na rozdiel od jej najbližších príbuzných tvoria plody a rastú pod zemou. Táto rastlina je malý ker s rozvetvenými stonkami, pokryté listami parotidopizmu. V pazuchách listov sa vytvárajú malé žlté alebo oranžové kvety rovnakého pohlavia - samce a samice na tej istej rastline. Po opelení kvitnú samičie kvety samičieho kvetu a spadnú a ich stopka s vaječníkom na konci je značne rozšírená a začína sa aktívne zvyšovať smerom dolu, doslova tlačí vaječníky do pôdy do hĺbky 15 cm. arašidový. Výsledné podzemné ovocie sú fazuľa, pod krehkou červenou, tmavou alebo svetlohnedou škrupinou, ktorá obsahuje od 1 do 5 jadier. Zvyčajne jedna rastlina dáva 25-50 fazule.

Existujú dve hlavné odrody podzemných arašidov - krupnosemyanny a malé semená huňaté. Väčšina veľkých semenných odrôd sú plazivé popínavé rastliny s fazuľami, ktoré sa nachádzajú pozdĺž celej dĺžky výhonkov, a malé semená sú vzpriamené rastliny s fazuľami usporiadanými v skupinách okolo základne ker.

Priaznivé vlastnosti arašidov

Arašídy sú hodnotné plodiny s proteínmi, tukmi a sacharidmi, ktoré sú dokonale vyvážené pre ľudské telo. Vysoko výživné arašidové plody obsahujú cukry, sacharidy, vysokoobjemové bielkoviny, vysoko kvalitné tuky a mnoho vitamínov (skupiny A, B, PP), ktoré sú potrebné pre ľudské telo, minerály (meď, mangán, železo, horčík, fosfor, zinok, vápnik, selén) a aminokyseliny.

Početné lekárske štúdie ukázali, že arašidy obsahujú veľké množstvo antioxidantov, ktoré bránia rozvoju mnohých závažných ochorení. Pravidelná konzumácia arašidov je silnou prevenciou vzniku srdcových ochorení, krvných ciev a zhubných nádorov. Obsahuje veľa vlákniny, ktorá normalizuje a reguluje prácu čriev a zažívacích orgánov, ako aj urýchľuje odstraňovanie toxínov z tela. Vzhľadom na prítomnosť vitamínu E v jeho zložení - vitamín mladistvých - arašidy zabraňujú predčasnému starnutiu tela a mimochodom podporuje sexuálnu aktivitu.

Konzumácia arašidov je tiež užitočná pre gastritídu, peptickú vredovú chorobu, konštantný stres a nervové poruchy. Tento chutný orech posilňuje imunitný systém, normalizuje zloženie krvi, zjemňuje ucho, zlepšuje pamäť, podporuje koncentráciu a asimiláciu nových poznatkov.

Arašídové maslo dokonale lieči rany.

Treba však mať na pamäti, že arašidy (najmä jej červená šupka) sú silným alergénom, takže ich musíte používať opatrne, v malých porciách. Lekári tiež neodporúčajú zapojiť sa do tejto pochúťky pre artritídu, dnu a artrózu.

Kalorický obsah arašidov na 100 g je 551 kcal.

Použitie pri varení

Arašidy rôznych odrôd sa konzumujú surové, varené a vyprážané, solené alebo cukor.

Arašidy sú najobľúbenejšie v ázijskej kuchyni, najmä v národnej kuchyni krajín juhovýchodnej Ázie, kde sa jej ovocie pridávajú do širokej škály omáčok, zeleninových a mäsových jedál, ako aj mnohých občerstvení.

Štatistiky hovoria, že dnešné arašidy sú jednou z najobľúbenejších orechov vo svete varenia (pripomeňme, že v skutočnosti patrí do rodiny strukovín). V európskych kuchyniach sa táto „orechová“ našla obzvlášť rozšírená pri výrobe rôznych cukroviniek: koláče, pečivo, sušienky, pečivo, čokoláda, halva, sladkosti. A pražené arašidové orechy (solené a sladké) sa stali obľúbenou pochúťkou detí i dospelých v mnohých krajinách sveta na všetkých kontinentoch.

Maslo a mlieko sa vyrábajú aj z arašidov, pridávajú sa do rôznych zmesí - orechov, sušeného ovocia a müsli.

Chuť orecha je silne závislá od jeho odrody a miesta pôvodu. Podľa kulinárskych majstrov, najlepšie orechy s jemnou sladkou chuťou sa pestujú v Argentíne, rovnako ako v Indii, aj keď indické arašidy strácajú s argentínskym náprotivkom vo veľkosti. Ale čínske arašidy, tak rozšírené v dnešnom svete, napriek svojej veľkej veľkosti, sa nemôžu pochváliť svojimi chuťovými vlastnosťami, sú absolútne nekvasené.

Skutočne kvalitné arašidy majú príjemnú nasladlú chuť, ktorá sa po tepelnom spracovaní stáva bohatšou a korenistejšou, napríklad pražením.

Kulinárske recepty s arašidami:

Arašidové maslo

Stojí za zmienku, že arašidy sa niekedy nazývajú brazílske olejniny. Tento názov dostal kvôli maslu, čo je asi 50% u arašidov. Dnes sa vo svete stále viac a viac krajín venuje tejto kultúre práve kvôli rope. Vo svojom význame môže arašidové maslo úspešne konkurovať slnečnici. Metóda lisovaná za studena produkuje najvyššie stupne takmer bezfarebného arašidového masla - vynikajúci potravinársky výrobok bez vône a jeho príjemná chuť je takmer rovnaká ako olivový olej. Používa sa v potravinách, hlavne na prípravu najlepších odrôd elitných konzervovaných rýb, čokolády a pekárenských výrobkov. Používa sa aj vo farmakológii. Nižšie druhy arašidového masla sa používajú pri výrobe mydla a zároveň získavajú vysokokvalitný a drahý kozmetický výrobok známy vo svete ako mydlo Marseilles.

Mimochodom, koláč, ktorý zostal po stlačení oleja z arašidov, sa používa ako krmivo pre ošípané. A hoci ošípané, ktoré sa živia takýmto jedlom, dávajú dosť ochutené mäso, šunka z neho pripravená má magickú a jedinečnú arómu. Je škoda, že takáto šunka môže byť ochutnaná len v najdrahších reštauráciách na svete.

Použitie arašidov v priemysle a vede

Málokto vie, že arašidy sa používajú nielen na potraviny, ale aj v priemysle a vo vede. Vyrába lepidlá, syntetické vlákna, plasty, zlúčeniny na nanášanie papiera, kvapaliny spomaľujúce horenie, veľkosti pre moderný papier a tkaniny, vodoodpudivé a izolačné materiály, hydrolyzáty proteínov pre pestovateľov antibiotík a mnoho ďalšieho.

http://www.greeninfo.ru/vegetables/arachis_hypogaea/arakhis-lyubimyi-oreshek-kotoryi-sovsem-ne-orekh_art.html

arašidy

Predpokladá sa, že vlasť arašidov je Južná a Stredná Amerika, kde tento orech rastie od nepamäti. Mimochodom, hral kľúčovú úlohu v strave aztéckych a iných miestnych kmeňov. Ale vďaka španielskym a portugalským výskumníkom sa tieto orechy rozšírili po celom svete. Dnes sa táto rastlina pestuje v Číne, Indii, Afrike, USA. Existuje mnoho druhov arašidov, ale najčastejšie na trhoch sú plody odrôd Virginia, Valencia, španielčina, Runner.

Orech alebo nie?

Biológovia nazývajú tento druh druhu Arachis hypogea (ale nie araxis, ako sa niekedy mylne píše), av každodennom živote mu ľudia dali iný, zrozumiteľnejší, aj keď nie celkom správny názov - arašid. Prečo zle? Vedecky, arašidy nie sú orechy. V skutočnosti patrí do rodiny strukovín, ale má všetky vlastnosti charakteristické pre mandle, pistácie a iné orechy.

Odo dňa výsevu do plodenia, obvykle 120-150 dní. Ako stonky rastú, luskovité formy, ktoré visia na zem. Keď sa jadrá začnú tvoriť, struky sa pomaly presúvajú pod zem a konečná tvorba orechov sa vyskytuje v pôde. Pri zbere sa rastliny vykopali zo zeme. Každý krík môže produkovať 10 až 150 strukov s ovocím. Drsné, vrásčité struky pripomínajú fazuľu v určitom meradle a samotná matica je rozdelená na dve rovnomerné časti, podobne ako plody strukovín. Potom, čo študoval vzhľad, odpoveď na otázku, čo arašidové je: orech alebo strukoviny.

Doma, arašidové je zriedka jedený surové, často vyprážané, solené, alebo vo forme arašidové maslo. Okrem toho, múka, proteínové kokteily sú vyrobené z podzemnice olejnej a samotný orech sa používa na výrobu zákuskov, pečiva, pečiva, omáčok a slaného občerstvenia. Koniec koncov, malá skutočnosť, že arašidové má dobrú chuť, takže je stále bohatý na bielkoviny, tuky a mnoho užitočných zložiek výživy. Štúdie ukazujú, že arašidy môžu byť prospešné pre chudnutie a tiež znižujú riziko srdcových ochorení.

Živiny Arašidy

proteíny

Takmer 30 percent arašidov je bielkovín. Z tohto dôvodu, arašidové patrí medzi najviac výživné produkty. Nadmerné používanie týchto fazúľ u niektorých ľudí však môže spôsobiť alergie.

Arašídy sú potraviny s vysokým obsahom tuku. Z tohto dôvodu je orech klasifikovaný ako olejnaté semeno a používa sa na výrobu arašidového masla. Percentuálny podiel tuku v arašidoch je asi 44-56 bodov, ale hlavne je to užitočný mono- a polynenasýtený lipid.

sacharidy

Ale uhľovodíky v produkte o niečo menej ako 13-16% hmotnosti. Nízky obsah sacharidov a vysoká koncentrácia proteínov, tukov a vlákniny poskytujú nízky glykemický index. Následne, po konzumácii produktu, hladina glukózy v krvnom riečisku stúpa postupne, namiesto trhania. Táto kvalita robí arašidy vhodné pre diabetikov.

Vitamíny a minerály

Ďalší produkt, ktorý je tak bohatý na vitamíny a minerály, je ešte potrebné hľadať - v arašidoch sa prakticky prezentujú všetky živiny potrebné pre zdravie:

  • biotín (dôležitý pre tehotné ženy);
  • meď (dobrá pre srdce);
  • niacín (podporuje srdce a cievy);
  • kyselina listová (mimoriadne dôležitá pre tehotné ženy);
  • vitamín E (antioxidant);
  • Vitamín B1 (podporuje výkon srdca, svalov, nervového systému);
  • fosfor (dôležitý pre rast a správny vývoj tkaniva);
  • horčík (chráni pred ochoreniami srdca).

Antioxidanty v orechoch: výhody a škody

Okrem vysokej koncentrácie vitamínov a minerálnych látok, tento malý orech obsahuje mnoho aktívnych rastlinných látok a antioxidantov. Mimochodom, podzemnice olejná sú nasýtené antioxidantmi nie horšie ako mnoho ovocia. Medzitým sa väčšina z nich koncentruje v tmavých kožušinách arašidov, ktoré sa však zriedkakedy konzumujú ako surové vlašské orechy.

Antioxidanty obsiahnuté v jadre orecha:

  • kyselina p-kumarová (jeden z hlavných antioxidantov);
  • resveratrol (znižuje riziko rakoviny a srdcových ochorení; je tu aj červené víno);
  • izoflavóny (nejednoznačne ovplyvňujú telo: môžu byť prospešné, ale môžu byť aj škodlivé);
  • kyselina fytová (zhoršuje absorpciu zinku a železa);
  • fytosteroly (regulujú koncentráciu "zlého" cholesterolu).

Ako si vybrať správne ovocie

Arašídy sú k dispozícii na všetkých trhoch po celý rok. Predáva sa v rôznych formách: v šupke, neloupanej, solenej, slazenej, vo forme pasty. Nie je divné, že si kupujúci skôr alebo neskôr bude myslieť, ktorý z nich je užitočnejší? Najlepšie je kúpiť surové nešúpané orechy. V tomto prípade by mali byť struky krémovo zafarbené, neporušené, bez škvŕn a nepríjemného zápachu. V dlani ruky by ste mali cítiť hmotnosť orechov.

Nelúpané podzemnice olejnej sa môžu skladovať niekoľko mesiacov na chladnom a vlhkom mieste. Ovocie bez škrupiny sa uchovávajú v hermetických obaloch v chladničke, inak stratia jedlo.

Metódy spracovania matíc

Samozrejme, môžete jesť orechy surové, ošúpané zo škrupiny. Po spracovaní sa však výrazne zlepšila ich chuť.

Pečenie orechov nielen zlepšuje chuť (zvyšuje ich orechovú príchuť a pridáva sladkú poznámku), ale tiež aktivuje antioxidanty, eliminuje aflotoxín. Do šalátov, dezertov sa pridávajú pražené arašidy. Neviete, ako sa smažiť v škrupine orechy kúpené na trhu? Je to veľmi ľahké. Stačí naliať výrobok na plech a umiestniť ho do rúry na 15 až 20 minút. To je tajomstvo najpopulárnejšieho spôsobu varenia.

Varené jadrá majú jedinečnú chuť a arómu. Vriaca voda tiež zvyšuje ich nutričné ​​a antioxidačné schopnosti.

Arašidové maslo je pasta vyrobená z nasekaných arašidov s pridaným maslom alebo bez neho. Tento výrobok, ako je arašidové mlieko, je populárny po celom svete.

V južnej Indii a na Srí Lanke je obľúbená vo forme „chutney“ - pasty z orechov, listov koriandru, chilli papričky, cesnaku, soli a horčicových semien.

Arašidy na chudnutie

Vedci starostlivo skúmali, ako arašidy ovplyvňujú hmotnosť. Prvý záver vedcov: napriek pôsobivému kalorickému a tukovému nasýteniu nespôsobuje tento produkt za normálnych podmienok obezitu. Okrem toho môže zabrániť hromadeniu ďalších libier.

Výskumníci uskutočnili experiment s účasťou skupiny žien. 6 mesiacov namiesto obvyklých zdrojov tuku konzumovali arašidy. Výsledok je mínus 3 kilogramy hmotnosti.

V ďalšom experimente sa ďalších 8 gramov arašidov (približne 500 kcal) pridalo denne do normálnej diéty počas 8 týždňov. Na konci experimentu účastníci experimentu zvážili. Prírastok hmotnosti, ako sa očakávalo, nebol zistený.

Ďalší experiment vedci v Španielsku. Po 28 mesiacoch sa ukázalo, že šance na získanie váhy o 31 percent menej pre tých, ktorí aspoň dvakrát týždenne používajú arašidy v akejkoľvek forme.

Arašidy, ktoré sú bohaté na bielkoviny, rýchlo uhasia hlad. Je tiež zdrojom nerozpustnej vlákniny, ktorá prispieva k chudnutiu.

Ale stojí za to pripomenúť: solené arašidy zachovať prebytočnú vlhkosť v tele, a to je extra libier. Ale tiež nezabudnite, koľko kalórií je obsiahnutých v 100 g tohto výrobku. A spotreba príliš veľkých porcií orechov môže spôsobiť opačný efekt a naopak zvýšiť hmotnosť.

Užitočné vlastnosti pre telo

Okrem toho, že arašidové pomáha znižovať hmotnosť, je častejšie používaný s mierne odlišným účelom. A zoznam jeho výhod v boji proti obezite nie je jednoznačne obmedzený. Tak prečo je táto matica užitočná?

Choroby srdca na celom svete sú jednou z hlavných príčin predčasnej smrti. Výsledky mnohých štúdií ukazujú, že konzumácia arašidov, ako aj iných druhov orechov, chráni srdce a cievy. Ľudia, ktorí konzumujú arašidy 5 krát týždenne, sú menej náchylní na srdcové poruchy, cukrovku a onkologické ochorenia. Štúdia vedená v americkom štáte Iowa ukázala, že ľudia, ktorí konzumujú arašidy v ich strave najmenej 4 krát za 7 dní, sú o 37 percent menej vystavení riziku ischémie. A každá ďalšia časť výrobku podľa vedcov znižuje toto nebezpečenstvo o ďalších 8,3%.

A to všetko je spôsobené chemickým zložením produktu, ktoré zahŕňa horčík, kyselinu nikotínovú, meď, kyselinu olejovú, antioxidanty. Spolu vytvárajú silnú ochranu srdca, krvných ciev a iných orgánov.

Arašidové flavonoidy zlepšujú prietok krvi v mozgu o 30 percent. A to je vážna obrana proti možným ťahom alebo iným poruchám vo fungovaní tela.

  1. Ako sa zbaviť "zlého" cholesterolu.

Fytosteroly, ktoré tvoria mleté ​​orechy sú hlavným nepriateľom cholesterolu. Navyše, podľa výskumníkov, rastlinné steroly očistiť telo len z "zlého" cholesterolu. Aby to potvrdili, vedci uskutočnili experiment s účasťou žien po menopauze s vysokým cholesterolom. Arašidy boli pridané do svojej stravy niekoľko týždňov. Po ukončení experimentu sa ukázalo, že hladina cholesterolu u žien sa výrazne znížila. Táto skúsenosť poskytuje odpoveď na otázku, ako je arašidový olej užitočný pre ženy.

  1. Prevencia žlčových kameňov.

Podľa niektorých správ takmer štvrtina dospelej populácie planéty trpí poruchami žlčníka. Vedci uskutočnili niekoľko pokusov s účasťou mužov a žien a ukázalo sa, že arašidy znižujú riziko tvorby žlčových kameňov takmer štyrikrát. Vedci vysvetľujú tento efekt celkom jednoducho. Žlčové kamene sú čistý cholesterol. Arašidy, ako už bolo uvedené, znižujú hladinu cholesterolu. V dôsledku toho nie je nič zvláštne, že arašidové chráni pred tvorbou žlčových kameňov.

Tchajwanskí vedci skúmali 10 rokov vzťah medzi arašidmi a rizikom zhubných nádorov v hrubom čreve. Experiment zahŕňal 12 000 mužov a žien. Výsledok príjemne prekvapil učený svet. Ukázalo sa, že stačí jesť najmenej 2 porcie arašidov týždenne, aby sa znížilo riziko rakoviny čriev u žien o takmer 58% a u mužov o 27%. A to je nepopierateľný prínos pre telo.

  1. Prevencia Alzheimerovej choroby.

Vedci z Chicaga preskúmali viac ako 3000 ľudí starších ako 65 rokov. Ukázalo sa, že tí, ktorých denná dávka obsahuje asi 20 mg niacínu, sú o 70 percent menej náchylní na Alzheimerovu chorobu. Opýtajte sa, a tu arašidy? Odpoveď je jednoduchá. Najjednoduchší spôsob, ako dostať svoj denný príjem vitamínov je jesť hrsť orechov ako občerstvenie.

Vedľajšie účinky

Okrem alergií, arašidy môžu spôsobiť mnoho ďalších vedľajších účinkov. Príčinou väčšiny z nich je arašidová infekcia aflatoxínmi, toxickou látkou, ktorú produkuje pleseň.

Otrava aflatoxínmi

Niekedy arašidy môžu byť poškodené toxickou látkou aflatoxín. Použitie tohto produktu spôsobuje otravu. Prejavuje sa stratou chuti do jedla, žltnutím očí, bolesťou v pečeni. Pri ťažkej otrave je možné zlyhanie pečene, cirhóza alebo rakovina pečene.

Riziko kontaminácie matice aflatoxínom sa zvyšuje, ak sa výrobok skladuje v teplých, vlhkých podmienkach. Najčastejšie sa tento problém nachádza v arašidoch z trópov.

Neprítomnosť živín

Okrem užitočných prvkov obsahujú arašidy aj antinutričné ​​látky, ktoré zabraňujú správnej absorpcii živín. V tejto oblasti je zvlášť účinná kyselina fytová. Nachádza sa takmer vo všetkých jedlých semenách, orechoch, zrnách a strukovinách. U arašidov sa jeho zloženie pohybuje medzi 0,2 a 4,5% celkovej kompozície. Kyselina fytová znižuje kvalitu absorpcie železa a zinku. Pravidelná konzumácia arašidov môže paradoxne spôsobiť nedostatok týchto prvkov.

Na druhej strane sa nemusíte báť. Rovnako ako u vyváženej stravy a správnej výživy kyselina fytová nie je schopná spôsobiť vážne poškodenie tela.

Nut alergie

Arašid je jedným z 8 najbežnejších potravinových alergénov. Podľa niektorých odhadov približne 1% svetovej populácie trpí netoleranciou na arašidy. A samotný arašid, ak už spôsobuje alergické reakcie, vo väčšine prípadov postupujú veľmi tvrdo. Ľudia, ktorých telo netoleruje mleté ​​orechy, môžu mať zvracanie, bolesť žalúdka, opuch pier a hrdla, ťažkosti s dýchaním. V ťažkých prípadoch - smrteľné.

Je tiež dôležité vedieť, že tieto matice by ste nemali zneužívať, keď:

Nedávajte mleté ​​orechy a malé deti.

Arašídy získal svoju popularitu po celom svete, v neposlednom rade kvôli jeho prospešným vlastnostiam a vysokej nutričnej hodnote. Je vynikajúcim zdrojom bielkovín, mnohých vitamínov, minerálov a rastlinných zlúčenín. Mleté orechy sú nevyhnutné pre kvalitatívnu stratu nadváhy, znižujú riziko vzniku srdcových ochorení a žlčových kameňov. Medzitým nie je kategoricky vhodný pre ľudí náchylných na alergie. A samozrejme, hlavná poznámka: ak chcete získať čo najviac z matice, vyberte len vysoko kvalitný produkt.

http://foodandhealth.ru/orehi/arahis/

Publikácie Trvalých Kvetín